Ảnh hiếm về phụ nữ nông thôn Việt Nam đầu thế kỷ 20 - SOHA

(Soha.vn) - Những bức ảnh của tác giả người Pháp đã khắc họa đời sống sinh hoạt, trang phục và những nét đẹp của phụ nữ nông thôn Việt Nam đầu thế kỷ 20.

Người Hà Nội 100 năm trước - PHAN DƯƠNG

Qua ống kính của Leon Busy, một trung úy quân đội Pháp, Hà Nội ở thế kỷ 20 trong khi nhà giàu quần là áo lượt thì dân nghèo thiếu ăn thiếu mặc.

Năm 1909, Albert Kahn, một chủ nhà băng người Pháp, tiến hành kế hoạch đầy tham vọng là xây dựng kho tư liệu ảnh màu cho các dân tộc trên thế giới. Leon Busy, trung úy hậu cần quân đội Pháp, được giao chụp ảnh ở Việt Nam. Từ năm 1914 tới năm 1917, Busy đã chụp hơn 1.700 bức ảnh. Khoảng 60 bức ảnh của ông đang được trưng bày trong triển lãm Hà Nội sắc màu. Trong ảnh là một cô gái đang têm trầu.

Vẻ đẹp giản dị của bìa báo Tết Sài Gòn xưa - THẤT SƠN

Vẻ đẹp giản dị của
bìa báo Tết Sài Gòn xưa

Qua nét cọ của các họa sĩ, bìa báo xuân Sài Gòn thập niên 1950 luôn có hình ảnh người đẹp mặc áo dài, thướt tha du xuân, vãn cảnh với mai đào rực rỡ.

Trong quyển "Sài Gòn - Chuyện đời của phố" (phần hai, Nhà xuất bản Văn hóa - Văn nghệ TP HCM) vừa ra mắt, tác giả Phạm Công Luận dành một phần để nói về tranh bìa báo xuân thập niên 1950. Anh phỏng vấn ông Lê Minh - họa sĩ nổi tiếng một thời chuyên vẽ bìa sách truyện chưởng Kim Dung và tranh các loại. Theo ông Lê Minh, thập niên 1950 là thời hoàng kim của giới họa sĩ vẽ tranh bìa báo xuân ở Sài Gòn. Thời này, xu hướng dùng ảnh bìa báo Tết chưa có nên các họa sĩ như Lê Trung, Thái Văn Ngôn, Duy Liêm có nhiều đất để sáng tạo.

"Mỗi năm nhận khoảng 5 - 6 bìa là có tiền ăn cái Tết huy hoàng rồi", họa sĩ Lê Minh nhớ lại.

SÀI GÒN HÔM NAY - HUYVESPA

Những con hẻm Sài Gòn

Sài Gòn, những con hẻm

ngang dọc chi chít nhau.

Tìm Em, mồ hôi đổ

lạc lối trước, lối sau.

Hẻm này qua Phú Nhuận

hẻm kia ra Hàng Xanh

hẻm nọ về Bà Chiểu

hẻm nào cũng loanh quanh.

Chân khua mòn hẻm nhỏ

đời vẫn buồn lai rai.

Ta ngây ngô kỳ lạ

Em để ta tìm hoài.

Hẻm này sang Khánh Hội

hẻm kia tới Cầu Bông

hẻm nọ ga Bình Triệu

hẻm nào cũng lòng vòng.

Một đời ta lóng ngóng

còn gì nữa mà mong.

Trong hàng trăm con hẻm

hẻm nào đưa ra sông?

                    Sàigòn của tôi

Tôi dấu Sàigòn trong trái tim

để cho ai đó khỏi đi tìm

Sàigòn chỉ một mình tôi có

rất dịu dàng với những tiếng chim.

Sàigòn xanh mượt những công viên

với những hàng cây dáng thật hiền

đứng đợi mùa thu về thả lá

nghe lòng khắc khoải mãi không yên.

Sàigòn cong quẹo khóm sang phường

địa chỉ dọc ngang nhìn thấy thương

có chỗ bàn chân qua thấm mỏi

vẫn quên, không nhớ nổi tên đường.

Sàigòn có những quán cà phê

thường ghé vào thăm buổi tối về

tâm sự, bạn bè ngồi tán gẫu

dăm ba thằng nói chuyện say mê.

Sàigòn cơn nắng lửa chang chang

những giọt mồ hôi đổ vội vàng

trên trán em tôi, cười ửng đỏ

đôi môi đầu hạ nhớ mênh mang.

Sàigòn mưa ướt tóc người yêu

buồn hắt buồn hiu những buổi chiều

những giọt mưa nào em giữ lại

đời riêng tôi nhớ biết bao nhiêu.

Xa lắm rồi Sàigòn của tôi

ngẩn ngơ bao kỷ niệm trong đời

quê người trăn trở đau từng phút

lòng thấy buồn tênh những rã rời.

10 mẹo hay để xếp gọn đồ đạc trong bếp - MI MI

Tận dụng hộp giấy, chai nhựa bỏ đi bạn sẽ làm được khối việc giúp bếp gọn gàng đến không ngờ đấy.

Bạn có thể lấy túi treo giày để đựng và phân loại các gia vị hoặc bánh kẹo.

Hộp đựng giấy ăn đã hết dùng làm hộp đựng túi nilon cũng tiện lắm đấy.

Chỉ cần gấp mép và dùng kẹp quần áo kẹp lại là bạn đã có thể bảo quản túi thực phẩm dùng dở.

Treo các bình đựng chất tất rửa trên cao thế này sẽ giúp bạn tiết kiệm được diện tích.

Với những người yêu thích phong cách dễ thương, vintage thì các giỏ treo bằng mây vừa gọn vừa đẹp.

Cắt phần nút cổ chai nhựa bỏ đi để gói kín những túi đồ ăn dùng chưa hết.

Tận dụng cánh cửa sổ không dùng để đóng các móc treo đồ như thế này sẽ gọn gàng và dễ lấy hơn.

Cách để bạn xếp các khuôn bánh vào cùng một chỗ.

Chai nhựa bỏ đi bạn có thể dùng để đựng khăn giấy hoặc túi nilon.

Cắm dao vào hộp đựng đũa tre vừa chắc chắn vừa an toàn.

Mimi tổng hợp

20 lời khuyên hữu ích cho các bà nội trợ - TRẦN QUỲNH

                 

                      Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà hay dùng giấm để khử mùi tanh của giá đỗ... là những điều mà chị em cần lưu ý trong chế biến món ăn hằng ngay.

1. Không để chảo quá nóng trước khi xào rau. Không nên để chảo nóng bốc khói nghi ngút trước khi xào nấu vì khi chế biến món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày bị viêm, gây ợ chua.

2. Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon. Trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat amoni, nếu qua chiên, có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư.

3. Không nên luộc trứng quá lâu. Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của nó.

4. Không nên dùng đồ nhôm để đánh trứng. Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ gả màu xanh. Do vậy, nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.

5. Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà. Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mì chính, khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.

Trứng gà có thành phần tương đồng với mì chính vì vậy không cần thiết bỏ thêm mì chính vào trứng. Ảnh: blogspot.

6. Rắc ít muối vào chảo dầu khi chiên rán. Khi chiên rán, để cho dầu mỡ không bắn ra ngoài thì bạn chỉ cần cho thêm một ít muối (không quá nhiều sẽ làm mặn thức ăn), sau đó mới cho thực phẩm vào chế biến. Làm như thế còn giúp khử được một số độc tố lưu trong dầu mỡ.

7. Không chiên đồ ăn ngập dầu. Bạn nên tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol. Ngoài ra, nếu bạn ăn đồ thực phẩm chiên ngoài cửa hàng, dầu ăn mà họ chiên thực sự không đáng tin cậy, có thể gây nhiễm trùng dạ dày. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu từ thực phẩm.

8. Cho thịt bò vào ngăn đá. Để thịt bò vào ngăn đá 30 phút, đến khi bỏ ra thái sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

9. Ướp gia vị cho các món đúng cách. Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3 đến 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là đủ ngấm nguyên liệu ướp, trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.

10. Khử mùi tanh giá đỗ. Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa giấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.

Giấm có tác dụng khử mùi tanh triệt để của giá đỗ. Ảnh: lamsao.

11. Cán bột không bị dính. Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nilon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lúc cán bột làm bánh, bột sẽ không bị dính nữa.

12. Khử cay ở tay. Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch, hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu. Bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.

13. Giảm vị mặn của món ăn. Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.

14. Giữ bánh mì được lâu. Gói bánh mì vào bao nilon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.

15. Khử mùi hôi của xoong, chảo. Xoong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã cafe để chùi rửa, mùi hôi sẽ biến mất.

16. Bảo quản chanh đã dùng. Những quả chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị khô hay héo, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái đĩa đã có sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ bảo quản được lâu.

Thêm một công dụng nữa của giấm trong việc bảo quản chanh đã dùng. Ảnh: fantom-xp.

17. Hấp cơm nguội ngon. Cơm nguội muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hạt cơm rời ra. Khi cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp. Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi bật lại nút dưới cho cơm chín hẳn.

18. Khi pha nước chấm thì nên pha theo thứ tự: pha dấm + đường + tỏi + ớt để được một hỗn hợp chua ngọt vừa theo ý mình, xong mới chế thêm nước mắm và nước lọc.

20. Hạn chế sử dụng các loại thịt tái. Ăn nhiều thịt tái sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hoạt động của hệ thống đường ruột bởi các vi sinh vật độc hại có trong thịt, điều này tác động trực tiếp gây ra một số chứng bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn đấy.

Trần Quỳnh tổng hợp